甄子

编辑:杂糅网互动百科 时间:2020-07-10 05:13:20
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西南地区传统厨房用品——木甄子,出现在云南,四川,重庆等地方,是当地人民用来蒸饭等食物的厨具。
中文名
甄子
一个甄子应该包括三部分:甄子、甄莲(又称甄底)、甄盖
原材料:甄子——攀枝花,甄盖——牛筋草和线,甄莲——
甄子是用来蒸饭等食物的厨具。一般云南,四川,重庆等地方有用的,贵州广西有没有就不知道了,云南也不是每个地方都有。
甄子是用来蒸饭的,一般配合筲箕使用,步骤分为淘米,泡米,煮米,滤水,蒸饭。详细步骤图喔会补上的。甄子做出来的饭软硬可自己掌控,饭里透着甄子的木香味和甄莲的竹香味,热天两三天饭不馊,还有营养的米汤可以喝。不是岛国的高级电饭煲可比的。而且经久耐用,用的好的话可以传给下一代的!
上好的甄子使用攀枝花树制作,工艺上分为拼接和掏空两种,拼接的做法就像做木桶,掏空就是取一整段攀枝花木,掏空而成。拼接的如果不是经常用的话会存在松散裂开的可能,故不推荐。攀枝花木做成的甄子经久耐用,一般不会变形,不会变色,易清洗,重量极轻,透气性好。
左边为拼接,一般稍大;右边为掏空,一般稍小。
做甄子的手艺人和工艺流程介绍:
电饭煲的普及使这个传统的厨具面临消失,以前从事甄子制作的手艺人有很多,但在当代已经寥寥无几。
王大爹本是弥勒东山乡人,也因生活所迫吧,到新哨镇旁边租下几亩地种葡萄。也是近两年才重拾做甄子这个他家传承了三代的手艺。
王大爹的家和他的葡萄园,用云南人的说法,他的村子该叫“独家”了。简单的几间石棉瓦房,房子侧边就是做甄子的地方,用文艺的话讲该叫工作室,不大,不足四平方。旁边堆满了已经烤过的半成品。
这就是做甄子的攀枝花树,又叫木棉树。
第一步当然是砍树。
第二步是烤。烤是做攀枝花甄子的重要一步,即把攀枝花木做成甄子的大概形状,然后在火上烤,一是定型,二是防虫。这也是决定攀枝花甄子好坏的关键。可惜没能遇到他烤的时候。
第三步:画线、锯、刨、凿、打磨等
锯 锯子应该大家都不陌生。
刨(bao第四声,不是pao第二声)。使用的工具叫推刨,推刨有很多种类,可以推曲面,如上图,也可以推平面,如下图。当然还可以推槽等等。推出来的细腻度是可以调的。
劈、凿:一点一点凿好,凿的光滑如镜,很多人看见以为是用机器做的,其实不是,曾看见过淘宝上有卖的,甄子做的简直不像甄子,坑坑洼洼的。实在是鄙视吧应该是。
还得靠人工,不断的刨,不断的凿,才能成就艺术品一样的日用品。
看看有多细腻多精美。
这还不是最后的成品,还得仔细检查,该刨刨,该凿凿。最后还得用砂纸打磨一遍。
王大爹是个手艺人,可他的情怀不亚于使锤子的老罗。
情怀是个好东西。
同样有情怀的还有编甄莲和甄盖的乡亲们。
甄子大小不一,甄莲是一个一个按着甄子的大小编制,大了肯定放不进去,小了饭会漏。一般编甄子的人都是先编个大概。然后按甄子的大小完成最后的锁边程序。
锁边也是个技术活,要锁的紧,还要锁的好看。
当代会这些手艺的人已越来越少。估计大家都忙着去岛国买高级电饭煲去了吧
云南十八怪,草帽当锅盖!
紧紧实实的牛筋草甄盖,微微泛着光亮,而且光亮持久。一般茅草做的开始也会有光亮,但用几次之后光亮就消失了,而且用一两年之后就彻底不行了。记得我老家用的是奶奶在世时编的,正宗牛筋草,几年过去了,但至今在用。
怀念我的奶奶……也怀念这些快被历史大潮湮没不见的手艺
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