散饭

编辑:杂糅网互动百科 时间:2019-12-09 20:32:19
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散饭,甘肃特色小吃。跟搅团用料差不多,只不过用豌豆面加少许白面做成,做工也跟搅团相似只不过稀了一点。舀到碗里,调点青绿的葱花或韭菜萝卜丁稍子。等饭凉了以后切成方块,名曰:“豆面饭块”。既能凉吃也能热吃。调上化菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣,夏天食用爽口,香而不腻,吃起来回味悠长,比大米营养价值高而且令食欲大增。
中文名
散饭
主要原料
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜

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散饭简介

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河北邯郸结婚上的宴席,就是上很多菜,一个桌子上七或八个人,其中有名的鱼、鸡、酥肉、甜红薯、酸甜汤、木梳篦子、腐乳肉、武安小炒、一般是五混四素三碗汤。[1] 

散饭做法

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因制作散饭的原料不同,有包谷面散饭和乔面散饭之分。乔面散饭。以荞面散饭为例,其做法如下:
原料:乔面、水(怎样原料够简单吧)如果是三口一家吃,一锅水大概需要600克乔面
过程:
1.在锅中盛满六分之五水,放在火上烧开;
2.待水烧开之后,一只手抓上准备好的乔面或包谷面均匀撒到锅中,另一只手拿三支筷子不停在锅里搅动,让面尽可能混合均匀;
3.当锅中的面基本上成为固体状时,而且搅动有所困难时,向锅中倒入少许开水,继续搅动,直至感觉面的软硬适中时,停止搅动。最后,小火大概5-10分钟,散饭就做好了。
Tips:
1.可以在乔面或包谷面加入少量白面,这样可是使做出的散饭口感更加精道;
2.在搅动面的时候,必须同向搅动,切不可一会顺时针一会逆时针,否则面在水中会结块,影响最后口感。
只要短短三个步骤,散饭就做好了。因为,散饭的制造过程要不停搅动,所以它又被称做“搅团”。为了调味,还可以制作一锅酸汤。酸汤的制作也很简单:开水中加入食盐、味精、醋、酱油和葱花即可。要想丰富些,还可以在酸汤中加入榨菜和肉臊子。
最后,将散饭盛入碗中,放少许蒜末,倒入酸汤,依个人口味放入辣椒,最后再放入些炒菜,这样一碗可口诱人的散饭就做好了。[2] 
参考资料