冬瓜薏米煲鸭子

编辑:杂糅网互动百科 时间:2020-05-31 03:09:46
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这是一道美食,主要原料有冬瓜、薏米、鸭子等。
中文名
冬瓜薏米煲鸭子
主要原料
冬瓜
是否含防腐剂
储藏方法
冷藏

冬瓜薏米煲鸭子用料

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主料:鸭800克 冬瓜150克
辅料:薏米75克
调料:盐7克 味精5克 陈皮4克 植物油20克 姜汁10克 黄酒5克
口感:此菜色泽奶白,味道咸鲜,回口略甜,质地软烂,入口即化。

冬瓜薏米煲鸭子做法

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光鸭洗净血水,改成大骨牌块; 炒锅上火,加入植物油烧热,将光鸭下锅煎至金黄待用;
冬瓜切成2 厘米见方的丁;
薏米洗净;
陈皮温水洗净;
冬瓜薏米陈皮放在炖盅内,加入清水3000毫升,上猛火煲滚;
随后放入略煎过的光鸭块,撇净浮油血沫,调入盐、黄酒;
再改用慢火煲滚,待汤汁浓缩至1500毫升时,调入味精;
随即将原料捞入汤盘中,冬瓜垫底,鸭块排在瓜面上,鸭汤倒入另一汤窝中,和冬瓜鸭块一起上桌。

冬瓜薏米煲鸭子要点

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煲鸭前一定要将鸭子洗净血水,飞水或煸炒原料,可以去腥、膻及污物;
也可整鸭飞水再煲;
此菜汤要一次加足,不可中途撇汤或加水,以保证汤味鲜醇。

冬瓜薏米煲鸭子营养价值

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鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病
冬瓜薏米煲鸭子 冬瓜薏米煲鸭子
,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
薏米:薏苡仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖,可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

冬瓜薏米煲鸭子注意事项

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鸭:鸭肉忌与兔肉杨梅核桃木耳胡桃大蒜荞麦同食。
冬瓜冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
词条标签:
饮食 食品 菜品